Le brunch américain dont tout le monde rêve ? On l’a trouvé, c’est plus la peine de le chercher. Vous fatiguez pas à aller vérifier sur TripAdvisor, on l’a testé et approuvé. Lendemain de soirée, ou juste une grosse envie de vous péter le bide avec des pancakes du fuego ? Rendez-vous chez Holybelly, vous allez kiffer.
Orgie de pancakes
On pose le cadre. Le resto est situé dans une petite rue arborée du 10e, la rue Lucien Sampaix, et entouré de voisins plutôt sympas : l’incroyable Boulangerie Mamiche, et Sold Out Burger. A l’extérieur, une petite verrière donne le ton. L’ambiance est à la fois chill et brute, et l’équipe de service hyper accueillante.
Chez HolyBelly, la carte est riche et variée. Mais il n’est pas possible de rendre visite au resto sans tester ses incroyables pancakes. Ça serait clairement une faute grave, carton rouge direct. Exit les pancakes de bobos façon Maison Sauvage et Café Bohème faits à la ricotta. Ici, les pancakes sont faits dans la pure tradition américaine. Moelleux à souhait (un nuage de bonheur), ils sont servis par pile de 3 dans le Sweet Stack (12,5€) avec des fruits de saison, des noisettes, une chantilly maison et un délicieux sirop d’érable. Et ça claque.
L’autre point fort, ce sont les oeufs. “Mais je vais pas au resto pour manger des oeufs” me direz-vous. Si parce qu’ils sont méga bons, et surtout très bien préparés. Pour 13,5€, vous aurez une belle assiette composée de d’oeufs cuits selon votre choix : au plat, brouillés, pochés, accompagnée de deux sides au choix parmi : un excellent bacon, saucisse maison, salade, hashbrowns, beans, des champignons ou un super halloumi ; le tout accompagné de belles tranches de pain à l’ancienne.
Pour les fanas de brunch, il y a bien sûr un Granola (8,5€), une assiette pain beurre confiture, et une belle sélection de gâteaux et pâtisseries qui change tout le temps, avec en permanence leur cheesecake (5€). Outre des assiettes classiques mais hyper bien préparées, on y retrouve, comme aux US, une assiette Savoury Stack composée de pancakes, oeufs au plat, bacon, beurre et sirop d’érable pour 13,5€ ; à l’occasion de l’automne on trouve aussi des pancakes au potimarron par exemple.
Pour les boissons, on retrouve là encore les classiques que tout le monde apprécie, préparés minute. Le café c’est une des autres institutions de la maison. On y sert un grand mug de café filtre (3€), un beau chocolat chaud (4€), chai latte (4€), et des boissons chaudes de saison, of course. Jus de fruits et thés sont aussi proposés.
Le Savoury Stack 
Le cadre, très stylé de chez Holybelly 5
HolyBelly c’est à la fois le must du brunch parisien dans une ambiance New Yorkaise comme en trouve à SoHo ou Brooklyn. Mieux que les brunchs les plus instagrammés de la capitale, ici on mange bien et bon dans un cadre sympa. Les plats sont généreux, les prix justifiés. Bonus : ils servent la même carte, celle du petit-déj, toute la journée. Foncez-y, sans hésiter. Par contre, comme toute bonne adresse parisienne, Holybelly est très prisée. Un conseil : arrivez-y tôt le weekend : avant 10h30, pour bruncher vers 11h. Sinon, vous risqueriez d’y être pour le goûter 😉 Tranquille en semaine en revanche.
Où ? 5 Rue Lucien Sampaix, Paris 10e – Pas de résas ;(
Combien ? 13,5€ la belle assiette salée et 12,5€ la belle assiette de pancakes. Pas de formule brunch, donc une addition un poil plus chère que d’habitude, mais la qualité est vraiment au rendez-vous. – La carte
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